奶酥-第一次做有料麵包

今天下班,心血來潮!
把圖書館借來的,曾美子教你第一次做面包,翻出來,看了又看!
和內人討論要試做奶酥或菠蘿面包?

後來內人較想吃奶酥,我們就開始製作!

先用面包機柔完面團後,發酵40分.再分割完發酵20分.
再放入sharp x1 ,如下圖

用sharp x1 30度發酵60分後

用180度預熱完烤箱,烤了21分即完全如下圖



斷面照



蠻成功的,感覺面包還可再發大一點...
開心!


奶酥材料:(這次只用一半的材料,做五個,以下為十個的材料)
奶油100g
全蛋液25g
鹽少許
糖粉50g
奶粉125g
作法:
1.先將奶油放室溫回軟,用打蛋器攪拌成泥狀
2.將糖粉篩入奶油中再加鹽,仍用打蛋器攪勻
3.將蛋液分次加入用打蛋器拌勻
4.篩入奶粉繼續拌云即可(此時改用橡皮刮刀)
5.若立即要使用來做麵包,
則在桌上灑些手粉,將拌好的奶酥餡取出置於桌上,
將奶酥餡搓成粗長條狀,均分成需要數量
(約30g*10份)