奶酥-第一次做有料麵包

今天下班,心血來潮!
把圖書館借來的,曾美子教你第一次做面包,翻出來,看了又看!
和內人討論要試做奶酥或菠蘿面包?

後來內人較想吃奶酥,我們就開始製作!

先用面包機柔完面團後,發酵40分.再分割完發酵20分.
再放入sharp x1 ,如下圖

用sharp x1 30度發酵60分後

用180度預熱完烤箱,烤了21分即完全如下圖



斷面照



蠻成功的,感覺面包還可再發大一點...
開心!


奶酥材料:(這次只用一半的材料,做五個,以下為十個的材料)
奶油100g
全蛋液25g
鹽少許
糖粉50g
奶粉125g
作法:
1.先將奶油放室溫回軟,用打蛋器攪拌成泥狀
2.將糖粉篩入奶油中再加鹽,仍用打蛋器攪勻
3.將蛋液分次加入用打蛋器拌勻
4.篩入奶粉繼續拌云即可(此時改用橡皮刮刀)
5.若立即要使用來做麵包,
則在桌上灑些手粉,將拌好的奶酥餡取出置於桌上,
將奶酥餡搓成粗長條狀,均分成需要數量
(約30g*10份)

2010第二天,亂烘烘!(司康,歐雷面包,葡萄土司再加可頌加熱)

今天晚上回家,心血來潮學著旅遊頻道的瑞秋烘焙第14集教的司康Scone.
自己最愛吃smith&shu的scone,希望也能做出不錯的司康!

傍晚去義興材料行買到塔塔粉,就可來玩玩!
因完全不用發酵所以成功率該很高!


材料：

中筋麵粉500g 鹽1茶匙 細砂糖25g 軟化的無鹽奶油125g 小蘇打粉2茶匙 蛋1個
塔塔粉4茶匙
白脫牛奶(butter milk)275ml→因買不到,改成牛奶275ml+1大匙純優格(無任何糖份)打勻放置10分鐘

做好直接入烤箱!





有60分吧,這個配方不甜,自己加了PEKOE的台灣龍眼花蜜,就覺的有70分!!不會難以下嚥!!
看到某個網友
推薦道地的英式吃法，
切開後抹上厚厚的奶油再抹一點點果醬，不需要合起來吃。
入口先知覺到的是草莓和奶油混合的溫潤，
咬下酥鬆的外在，咀嚼後麵粉香和唾液混合，有點黏綿軟的讓舌頭戀戀不捨，不捨吞嚥。
最後結束的是scone本身



後來又做了,王傳仁 老師的歐雷面包,也是第一次,做的蠻ugly.但也是個經驗!

2010第一烘-奶和蜜流動的地方-蜂蜜土司

今年的第一烘就是按王傳仁老師書上配方做的蜂蜜土司!

王老師在書中寫道

舊約聖經中,以色列人的約定地-伽南(Canaan),被描寫成一個"奶和蜜流動的地方"
蜂蜜被視為富饒的象徵.蜂蜜所含有的特殊酵素具有促進面糰發酵作用,具高保濕性讓面包更軟,且有延緩面包老化功效.

它味道清香,就像蜂蜜蛋糕的風味,組織綿密,口感特別.
本配方完全不放糖,就用天然的蜂蜜甜味去,取代糖,是非常具有個性風味的土司

希望人也能因多吃蜂蜜,而延緩老化!

方型土司模試烤

昨天去買了二個方型土司模,約11*11*11公分.

因為之前用面包機做1斤的配方時(面粉280克),都是用半條土司模在做.

但若同時想分成二種面團,一為白土司,一為含餡的(如核桃或龍眼...)二個發的時間會不同.
烤出來的成品就會一高一低.

現有了此二個正方型模後,等發八分滿後,再前後放入烤箱,就不會烤出高低差很多的土司了!!

p.s但今天一個是帶蓋的,看來還是差很大!!sorry!

曰本白神山天然酵母土司第4回終於成功!

曰本白神山的天然酵母,為大自然不可多得的人間極品.

每年在法國舉辦的麵包大賽,去年曰本隊就用他們國家秘方(白神酵母)參賽!

白神山為曰本保護的高山,而此白神酵母,為天然落葉風化而成,在終年積雪的高山上,
每年只有幾天開放上山採收!!


白神酵母有低過敏的酵母,這點在我同事身上己證實,她吃一般的土司,約一片半就開始過敏,吃多還曾休克過,但我拿了二片請她吃,她沒任何過敏反應!

白神酵母相關資訊http://www.wretch.cc/blog/queendiy543/5878680

很開心,我這種新手也能買到白神酵母(天母皇后烘焙,限量販售,一小包10克,100元)

之前做過3次,都不怎理想,可能發的不夠,有點像發糕!

今天終於成功了!

綿密又Q!雖然中途有點小失誤,但我覺的比前三次都成功!

這次做半條的土司,白神酵母用5g,所以光酵母的材料費就50元了!
看來也只有自己玩,才可完成不計成本!

如何透過ListPod,把youtube的影片下載到iTune,或同步至iPhone!

使用前,請先具備Gmail和iTunes.
原則上我剛PodCast和ListPod都不太熟,錯誤處還請大家指正!
謝謝!



之前透過桌機尤其iPhone看youtube,影片常會lag或看完無法保存!

透過01的酷波等前輩,把一些方法公開後,一堆的影片或連續劇,
大夥都可透過簡短網址貼入iTune訂閱,
之後就可享受一堆自動送上的影集,或不斷更新的影片
(只需訂一次,製作者端更新,訂閱端在下次同步就自動載入)

每個人都可利用ListPod功能,彷彿自己變成Podcast的發行者
(但自己不用製作影片,只是把youtube上自己愛的影片集合,也可算是半個隨選視訊吧!)

方法如下:
首先進入ListPodhttp://listpod.tv/的首頁,用您現有的Gmail帳號登入,(其它帳號如flickr,blogger,yahoo.AOL,...如下圖任一帳號皆可,本範例用Gmail來示範)

1.如上圖先點選Google圖示,畫面就會跳轉到下圖的Gmail畫面

2.點登入鍵即可,若沒出現此劃面,會出現gmail的登入畫面,您就輸入gmail的帳號和密碼即可.

3,回到ListPod的頁面,輸入您想在此站的帳號名!如下圖

4.出現下圖自己剛建的帳號,按Creat List準備建立自己的youtube隨選影片

5.建立第一個List(系列),輸入kid,點Create List鍵!如下圖

6.在右上角輸入想找的youtube影片,如下圖

7.出現一堆影片後,把您想要下載入iTune的影片點ADD鍵,若沒出現任何分類,請等個5~10分就會出現!如上圖

若您想再增加其它影片到此系列(List),就重複6和7二個步驟!
OK,這樣您就完成了!隨選影片的設定,往後也可對此系列(List)增加,
在List內增加影片後,您再開啟iTune也就會自動下載此List您新增的影片.<---這點請大家協助確認.



8.點Your Lists,如下圖

9.點See more details,如上圖


10.點iTunes鍵即出現下方啟動程式window.點確定即完成.

就這樣,您就可讓iTune上網去更新

回到您的iTunes,看到下圖解就完成了!!這樣就可把很多youtube的影片下載至iphone慢慢看了!

土司Tip5,選用好的麵粉可以上天堂!

原來不是技術問題,而是好一點的麵粉做出來的土司就是很軟!

最近買了3公斤的聯華水手牌面粉,每次做出的土司口感都很鬆軟!
所以,花貴一點的錢,真的就有很大的成就感!(不用再買外頭的土司了)
但是仔細一算也不會貴多少!

3公斤水手牌各由不同家買的.
飛訊1公斤賣70元
日光1公斤賣50元.

我們平時在雜貨店買1斤約20~22元.若以日光的1斤約30元,是貴了8元.
但當您吃過水手牌做的土司後,您會覺的一斤多花8元是值得的!

但我已經想買大包裝的水手牌,22公斤裝800元(日光)
除下來1斤的成本是22元.只要一次要買一大包!
這樣就和雜貨店麵粉均價了!
心動嗎?若您住我附近也許就可一起團購!

偷偷講,家中還有一包1公斤90元的日本Nippn高筋不知要拿來做什麼!

下圖為今午做的黑糖肉桂土司,想說當明早的早餐,但不到半天就吃剰下3公分厚了!!!真害!

高雄港夜景之我愛全景照

最近迷上拍全景相片!
感覺會拍全景後,拍照又多了好多的樂趣!
之前真是白混了!!

托斯卡尼土司

今天下午做的,這次做一斤重的.
托斯卡尼香料是在微風超市買的,好像100多元.
這回麵粉是用水手牌.但忘了放麥芽精.

1.在seiko hb150-約發酵2小時後,把麵團由hb-150拿出,放入12兩的土司模
2.放入12兩的土司模後,等約40分鐘發酵至模的8分滿.(約第30分時就要去開烤箱預熱)
3.烤箱中200度,烤了30分.就完成!!

High!上萬元下午茶&梅門平甩功!

昨天10月18,辦公室同仁,辦了梅門平甩功和品茗的活動!
二位講師都是我的好朋友!
平甩功,梅門很正式的派出三位師兄姐來示範,
雖然上回我有學過一次,但這回正統的30分鐘教學果然不同反響!
就如梅門師兄每人贈的一本書內寫的,普傳不爛傳!就如很多事情都是以訛傳訛,或只看了一點皮毛而誤㑹了!要學就要找明師,明暸整個的老師,這樣才不㑹練錯或走叉了!人生更是如此!這是今天最大的收獲!
亞忠師兄也說,與其買高貴的健康食品,不如自己練緞練自己身體!這句話也是發人深省!㑹後也感謝\師兄,同時向他承諾,練了百日功必第一個向他報告!也算對自己毅力挑戰和健康的承諾!

下半埸就是今天的上萬元下午茶㑹!主講是我邀請的朋友阿發!為何是上萬元下午茶呢?因為他帶了10餘種好茶,讓大家自個兒泡,從600到3000多(有張相片上有茶名,和紅色數字,紅字就代表那個茶的價錢),我知道我喝了5~6種,後三種都是3000元以上的高貴茶!所以加起來,我就喝了上萬元了!每個朋友都喝的不願走,這也是我們辦活難得的場景!
阿發講了些迷思!讓大家受益良多!
1.别迷信價位(但自己還是一定要喝到那三種3000多的,知難行易呀)
2.别迷信山頭(因山頭的上下有些差數千公尺,溪邊和山頂的茶都是同一個山)
3.别迷信春夏秋冬茶(有些春茶未上,别家秋茶己上)
4.如何買茶:自己定好價位,至附近茶行走走,只喝這個價位的茶,别被店家誘惑,一間間喝,喝到你覺的順的就ok)

開心的萬元下午茶㑹,感謝同仁一起TeamWork,幫忙報名,備40餘人份茶具,電磁爐,排桌椅,訂德也茶喫的點心,攝影...大家一起同心協力.讓這萬元茶㑹更添完美!
感謝所有同仁!

㑹後心得:
報活動常要和外界接觸!因此收獲也最大!
這回和梅門公關聯繫時,對方師姐講到他們的一些心得
免費是不㑹珍惜!
那時在談平甩小手冊的事,原本我客戶要送我們每人一本,但我覺她來參加,還讓她破費
所以那手冊的事就由我們來付費.
師姐提醒,以後讓來賓自己付費買,不然他們不㑹珍惜!
嗯!很好的觀念!免費東西,事後可能都要付出更大的代價!

北海岸之旅(金沙灘)

北海岸完整相片請點此




沒想到由我家(南京東路四段,時速90)開至基隆九份海邊只要30分鐘!
原因是萬瑞快速道通了,由中山高往北接萬瑞快速道,30分就到九份海邊!
而交通尖峰時段由我家開車至公司2.2公里也要開20分也.再多花10分鐘就可到基隆九份海邊,這種便利實在是不可思議!


台北人真幸福,去全省除南投外,該都一小時可到.看你搭機或高鐵都是1小時.

下了萬瑞快速道,看到海後右轉,只想找沙灘給女兒玩,因女兒上次在基隆忘憂谷上喊著沙灘!
那時只想盡快找一片沙灘給她,可惜東北角很少.

就這樣車一路南下經過好多好美的風景點(.龍洞)...終於皇天不負苦心人,約再開10餘公里,
找到了金沙灘這片小沙灘!

不少人在此衝浪!但我懷疑這片沙灘該不用5年就㑹沒有沙了!
沒去過的人還是要快去!北海岸現觀光局都規劃的很好!沖水更衣都不缺.

回程去了個不知名的小漁港,吃了招牌鯊魚羹，湯清又鮮,又可近望九份山(比潮境公園還近)
店內有媒體報導的文章,上頭寫著這兒常有九份的校長,在黃昏時㑹來吃點東西之類的.人少的很,在漁港內亂走,只見一堆人準備要去釣"透抽"!整個港就如船艙內的要冰魚的冰,很冷清!
這也是最難得的耳根清靜!
說起來也怪,讓我想起之前村上村樹寫的卡夫卡內容的某些氣份!

回程去某家有名的咖啡店,點了曼巴,再加個一口酥.就這樣結束半天金沙灣行!
一回酥超好吃,至今無法忘懷!

氟錠Vs.植牙

本週的大事，就是終於開始植牙!
小時,都是我陪奶奶睡.
那時愛看電視,奶奶就會拿糖來哄,
就這樣,從小為牙就傷透腦筋

現牙根也壞,只好植牙了
重點不談植牙的事而是氟錠

氟錠是給小朋友吃的,這觀念是我常去看牙,牙醫推介我的
牙醫也是在女兒6個月時就開始給小朋友吃,我也照做
現女兒二歲了,牙都還蠻不錯

女兒牙不錯,大部份要歸功她老媽,早晚飯後幫她刷牙.
而氟錠是每天一顆,但要離吃奶半小時以上,不然奶會中和氟而失去作用.

牙醫的小孩偶而也會淘氣睡前不刷,但有氟錠作用也不無小補.
至於您信不信,我也不知.
我只知一顆植牙定價就要8萬,真是貴!

光纖停掉換3G上網吧！

原本家中是申請光纖上網，但總是覺的沒快多少，二來也沒養小動物，所以甘脆把它停了，買了一個3G的router,另租了一個吃到飽的手機門號，

　這件事情，己開始三個月了吧，剛開始一直覺的一定會後悔，會改回光纖，但現也習慣了！

不習慣的是帶小孩內人，他也只能在我晚上回家後，她才能上網，但我也不是天天帶出去，在預知當天在外頭要使用，才會把3G網卡帶走。

　剛開始是用中華的吃到飽門號，一個月後再改試遠傳，也許我家和遠傳很合，每秒最多下載到200K，遠傳最大的好處是送wifly。

　有wifly的地方我就很懶去插3.5G卡，二來我的iphone也可使用wifly帳號，原本還想再試台灣大的門號，但看來己不用了！

　所以這個決定，真的省了每月的光纖費，二來隨時有3.5G可上網，業務工作上就更方便了！

　我的iphone還是有租中華的mpro200型，這樣偶而查查google或用phshmail也是很方便！

女兒會插花

這是今天早上的事，
在準備午餐的媽媽，一轉頭怎麼要做中飯的地瓜葉不見了
原來被女兒拿去”插”在IBM上！

家理也沒人插花，這小子還真會搞怪！

好心的媽媽想讓老爸看到原貌，所以就一直沒把地瓜葉拿下，但也沒把IBM關機（都枯萎了）
結果，我們一家人晚餐就沒青菜吃了！

好用的行動傳真系統-HIBOX

因自己常在外頭跑,有傳真來了,要回到office才看得到!
有了中華電信的HIbox傳真,就可解決此問題.

這個系統我約用了二年了,對於soho 族更是很方便,他會給你一個fax市話號碼,我的傳真號碼02-81926600就是中華電信給的,但此號不用裝任何場所(office或家中),當它收到傳真後,就會自動寄mail給你.(以TIFF副件)

所以我在外頭用PDA 手機(iPHONE)就可直接看到傳真(手機申請mpro200費率),或開NB也可直接看!
每個月的HIBOX費用約200多元.實為工作的一大幫手.

歸納這二年使用的優缺點:
優點:
1.便利:只要有網路地方就可收傳真,若結合PDA push mail則即時就知到有新fax.
2.要傳出也方便:可透過web 界面把電子檔傳去給實體傳真機,一張約2元.
3.歸檔方便永不褪色:傳統fax會褪色,此工具自動轉成TIFF檔,方便電子化歸檔.
4.隱私:之前和50個同事共用公司傳真,客戶傳來的資料,所有人都看得到,客戶也會不放心.

缺點:
費用若能再便宜更好,但接收不用付錢,所以我每個月大都是繳基本費200多元.

目前己推介好多人使用,更有公司行號也直接改用此系統.

網址如下,有興趣的人可自行參考!
http://www.hibox.hinet.net/

宜蘭二天一夜

這回是第二次去直蘭,上回是帶女兒去看華為福小學!
同時也去拜訪了一位之前的老友,他們移居宜蘭也好多年了!

　今年宜蘭有蘭雨節，想說該蠻好玩的，但親水公園就是和CN卡通台合作，完全一個爛字！
也怪自己不曉那個地方就叫親水公園，原來連這次，共去三次了！
第一次約十年前和公司同事自強活動
第二次約二年前和公司開會，住香格里拉（就在冬山河親水公園側），那時是冬天，故到了親水公園也不知就是了，但那個香格里拉的套餐真的很有質感，二天一夜含由親水公園搭船去傳藝來回（超美的這段水域）．推介大家可住這！

　玩完無趣的親水就去老友彬哥家，真是舒適的住家，遇有樓頂花園，大夥就在花園敍舊！，女兒還在草皮上開心亂跑，還翻筋斗！他們都沒變，分享著他們田園生活的樂趣，我的腦海只是一直浮現六年後會不會我也能搬來宜蘭的夢想！

　快５點半快去CHECK IN民宿！想住這要的就是他們大草地和小孩可玩大泡泡！（製大泡泡的秘方我已拍照存檔，改天在我們北寧公園玩，一定樂壞很多小孩）

　老板都很親切，早餐有八道菜和果汁紅茶外加土司！女兒在草地上玩的開心！
那個大泡泡還真好玩，內人說太大了，女兒不愛，結果老闆又馬上用鐵絲去弄了二個做小泡泡的器具真是感動！

　晚餐去訂了01上的互動鐵板燒，以慰勞幸苦的內人！開車到很荒涼又遙遠的地方才到！
餐聽很美，可惜上菜有點慢，也許我們是最後的二位客人，也許我們是老夫老妻沒有那種慢食的浪漫情調！
訂價是1000至5000都有吧！感覺是ｏｋ拉！反正我也不怎愛吃鐵板燒！
　
　再去無聊的羅東夜市，也是沒買什麼！

回到民宿看完星光總決賽，徐佳瑩雖有爭議，但我覺實至名歸，真的是很獨特的一位新人！
　
　第二天一早女兒七點就起床，真是一年來首見，帶她打赤腳慢步在草地上,想起鄉下長大的我可能是10歲後才習慣穿鞋!民宿有好大的秋千和鐵馬!

吃完早餐去珍珠社區看稻草人,她們二人己在補眠,之後去了一家在車站邊的小吃吃了米粉羹還變特別的,而她的臭豆腐更是脆又好吃,好吃到不行!

下午就到武荖坑,可能要大小孩才好玩,女兒只愛在水中走,完全不要坐橡皮圈了!
待了二小時多,就去大澳海邊,女兒玩的超開心的,反而比親水和武荖坑都開心(早知如此,就不要花大錢去了!),玩到天黑才去吃飯,也看到二個滑翔翼的人,由天而降!

約晚上8點,一直用手機看國道五的路況,實在不相信不塞車,結果大澳一路回到家才50分鐘!下回就盡量週六晚上回台北!

二天一夜宜蘭行真是開心,雖然都是我在開車,但一點也不累,大山大海!綠油油的鄉村對眼晴該很舒服!
這該也是第一回住民宿!因怕女兒晚上不睡吵到別人故選小木屋!這家我會再來,因它就在河堤側,在河堤上騎車賞BIRD真是悠閒!

玉成公園游泳

停車:不便
環境:髒亂,但泳池夠大,夠多,視野還挺舒服!
分數:65分

炎炎夏日,上網查了一下台北市的戶外泳池,看到此公園還蠻適合帶mm去!
二個大人門票120元(他們有分內外場,小朋友玩外場就足夠了,內場是多一個spa或溫水罷!)
剛去更衣時,覺的還真破爛,所有室內都在掉漆(溼氣過重),身為台北市10餘年,第一次看到如此破舊的公共場所!
近日會去電市府檢舉,
到了泳池還不錯,蠻大的,小朋友可玩二個水池,一大一小,小池在溜滑梯.拍了一些相片.
總體來說,內人覺的還ok,但個人覺的太髒亂,水中都會看到不少黑色的不知名漂流物.要不是場區夠大,泳池共四大座,蠻開闊!一定給他拒絶往來!

新光華商場25分鐘快閃＆ 防雷保鑣！

前幾天剛好路過新光華商場！
車就不自主的彎入地下停車場，車位不多，是機械式的，假日來此要有心理準備，可能會沒車位．
但25元／半小時算還ｏｋ！
　空間變大多了，逛起來是挺舒服，但才開幕幾天一樓往上的電梯就壞了！
一樓為小吃街，二至三樓為電腦週邊！走著走著就看到此防雷電器！
因上個月又第二個朋友家中遭雷擊或突波，損失慘重．
　第一個朋友是電視和電腦壞，第二個朋友是電腦和Wii，DVD PLAY,這個在光華才199元，我一下就買了2個，因為家中電器也都不便宜，買了安心！
　　
　因為沒特別要買東西故很快在30分內逛完新光華，買了２個防雷保鑣和一個一樓60元的咖啡麵包，實在太香,車子放了一天都還有香味,值不值得就看個人,但一樓大廰都是它的味道!

0807武陵福壽山之旅

策畫了半年，原本要採水密桃的！結果一個也沒採到，到是吃了不少！

　這次的行程是自己很想去，但礙於要開車很久，一直無法成行！
借由體系的保戶聯誼活動，搭上遊覽車，輕鬆快樂行！

　二天一夜，一早先到宜蘭松羅國家步道，吃完原住民風味餐後，直奔武陵。
結果也是快下午四點才到，再攻桃山瀑布（煙聲），因時間太少，最好有來回四小時最佳．
但同行還是有１０餘同仁達陣．

　武陵富野除了二人一大床的缺點外，沒什麼好挑剔的，
飯店的活動由下午四點一直玩到１１點．
四點做竹筒飯，之後吃Buffet，SPA，８點音樂會，９：３０觀星（由台北天文台二位志工解說），尤其她們拿著大型雷射筆劃上天際，讓我們更易看出大熊星座，牛郎織女星....等！

　第二天7點去用完早餐，和幾位同仁去租腳踏車，在農場內騎了一小圈．迎面而來的杉風，花香，直如人間仙境！要不是時間不夠，該騎去露營場的花海區！
　
　11:30到福壽山農場，這是此生第一次來，聽完半小時的簡報，再由專人帶領逛農場，寄花異果（奇異果）美不勝收，尤其那顆蘋果王，插支４０餘種蘋果在同一株上，有不少獨立樹，看來有點北海道美英的感覺！

　心得：下回要撥個３～４天再走一次此行程！明年三月到福壽山農場認一顆蘋果樹（約5000元），這樣９月就可來採收！要一起認養嗎？那就報名先！